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作者： 楊智傑, 錢世傑
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
賈索當年奧運銀恨 老大反用金牌激他
記者劉家維／綜合報導
2008年北京奧運賽場上，美國男籃在冠軍戰擊敗了由Pau Gasol領軍的西班牙奪金，而Kobe Bryant近日就在節目上自爆當年往事，他為了激勵湖人隊友Gasol迎戰接下來的NBA賽季，竟拿奧運金牌這個「痛點」掛在他的置物櫃中。
▲Pau Gasol與Kobe Bryant（圖／取自Gasol個人IG）
Kobe近日受訪時表示：「這是我最喜歡的故事之一，也是Gasol最討厭的一個。當年NBA總冠軍賽我們輸給了塞爾提克，那是身體對抗非常激烈的系列賽。隨後我們在奧運中擊敗了西班牙奪金，回國後我們也開始訓練營，在Gasol現身訓練營的第一天，我就把金牌掛在他的置物櫃裡。」
Kobe也強調Gasol擁有強烈的愛國精神，國家幾乎是他的一切，所以這讓他幾乎快氣瘋了，直接飆罵：「你這個混蛋！」而Kobe則是藉此告訴他：「聽著，你輸給塞爾提克，在金牌戰又輸給我們，所以今年賽季不要再輸第3次了，讓我們一起贏得總冠軍吧。」
而Gasol也確實提升了自己的身體素質，這正是當年湖人最需要他進步的地方，他隨後也成功幫助湖人在2009、2010年完成了2連霸。
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